För en gångs skull så hade jag alla ingredienser hemma till desse cookies 



Jag vet inte hur det är med er, men mig händer det ofta, att jag impulsivt vill baka något och givetvis så är det något som fattas av ingredienserna hemma. 

Bekväm som jag är ibland orkar jag inte springa och handla så projektet får snällt vänta. 

Men nu så, för en gångs skull så blev det lite cookies till fotbolls kvällen. 
Spröda citron kakor toppade med lite cream cheese frosting.

God och annorlunda kombination. 

Nu går jag snabbt över till receptet så jag kan bänka mig framföt tv:n 

Lemon crinkle  cookies 
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1ägg
1 ägg gula 
175g rumstempererat smör
2,5 dl socker
2 citroner ( skalet av 2 citroner (rivet)
2 tsk saften av citroner 
1/2 tsk vanilj extrakt/ eller 1 tsk vanilj socker går också bra.
1 dl florsocker
Några droppar gul hushålls färg eller pasta färg om önskas. 

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram 2 skålar. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i den ena skålen.

Lägg smör, socker och skalet av citron i den andra skålen.
Vispa ihop tills smeten blir fluffig och len. 
Vispa i ett ägg. 
Blanda sedan in ägg gulan, citronsaften, vanilj extrakten och tillsätt sedan lite gul hushållsfärg om du vill. Jag använde Wiltons gula gele färg.
Rör sedan ner de torra ingredienserna. Blanda och rör runt så att det blir en jämn smet. 

Du kan använda köksmaskin, eller mixer när du rör ner de torra ingredienserna. Använd låg hastighet då. 

Sätt florsocker i en skål.
Ta fram en ugnsplåt och lägg på bakplåts papper. 

Ta nu med hjälp av en msk ut lite degbitar forma degen till en boll med hjälp av handflatorna och rulla sedan bollen i florsocker. Mina vägde ca 25-27 gram st. 

Lägg sedan bollen på bakplåts pappret. 
Tänk på att lämna lite avstånd mellan bollarna på plåten eftersom dem flyter ut. 

Grädda sedan i mitten i en förvärmd  ugn ca 10-13 minuter. 
Låt sedan kakorna svalna en liten  stund på plåten.
Ta sedan av dem och låt svalna på ett fat. 

Creemcheese frosting.
100g Philadelphia ost.
50g smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
Lite saft från en citron
Vispa alla ingredienser till en krämig frosting.  

Spritsa sedan lite frosting på dem avsvalnade kakorna. 
Jag rev även lite citronskal över frostingen på vissa. 

Smaklig spis ! jag har redan börjat 😉