Goda saffransbullar med mandelmassa.
Tycker man inte om mandelmassa så har jag tagit med vaniljfylling som alternativ här i receptet.
Så här gör jag mina saffransbullar
50 g jäst
150 g smör - rumstempererat
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1/2 tsk kardemumma
1 g saffran - 2 pkt a 0,5 g
Ca 16 dl vetemjöl special eller
Mandelmassa fyllning :
200 g mandelmassa
100 g smör - rumstempererat smör
1/2 dl socker.
Riv mandelmassan och rör ihop ingredienserna till en jämn smet.
Alternativ:
Vaniljfyllning :
100 g smör - rumstemererat
4-5 msk vaniljsocker
1 dl socker.
Blanda ihop ingredienserna till en jämn massa.
Gör så här :
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken så att den blir fingervarm.
Häll i hälften av mjölken och rör runt tills jästen är upplöst.
Häll i resterande mjölk och saffranet.
Rör runt.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och ca 12 dl vetemjöl special.
Knåda ihop en kladdig deg.
Tillsätt det rumstempererade smöret och arbeta in i degen.
Tillsätt lite vetemjöl i taget tills du har en jämn deg.
Låt degen vara något kladdig.
Jäs under bakduk ca 60 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ta ut degen på mjölat underlag och tillsätt lite mjöl.
Knåda igenom.
Dela degen i två delar.
Kavla ut en rektangel och bred på mandelmassa fyllningen.
Rulla ihop degen från långsida till långsida.
Skär degen i ca 1 1/2 - 2 cm jämn stora bitar och lägg bitarna med snitt ytan uppåt på en plåt klädd med bakplåtspapper eller i pappersformar.
Låt jäsa ytterligare 20 -30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
150 g smör - rumstempererat
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1/2 tsk kardemumma
1 g saffran - 2 pkt a 0,5 g
Ca 16 dl vetemjöl special eller
Mandelmassa fyllning :
200 g mandelmassa
100 g smör - rumstempererat smör
1/2 dl socker.
Riv mandelmassan och rör ihop ingredienserna till en jämn smet.
Alternativ:
Vaniljfyllning :
100 g smör - rumstemererat
4-5 msk vaniljsocker
1 dl socker.
Blanda ihop ingredienserna till en jämn massa.
Gör så här :
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken så att den blir fingervarm.
Häll i hälften av mjölken och rör runt tills jästen är upplöst.
Häll i resterande mjölk och saffranet.
Rör runt.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och ca 12 dl vetemjöl special.
Knåda ihop en kladdig deg.
Tillsätt det rumstempererade smöret och arbeta in i degen.
Tillsätt lite vetemjöl i taget tills du har en jämn deg.
Låt degen vara något kladdig.
Jäs under bakduk ca 60 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ta ut degen på mjölat underlag och tillsätt lite mjöl.
Knåda igenom.
Dela degen i två delar.
Kavla ut en rektangel och bred på mandelmassa fyllningen.
Rulla ihop degen från långsida till långsida.
Skär degen i ca 1 1/2 - 2 cm jämn stora bitar och lägg bitarna med snitt ytan uppåt på en plåt klädd med bakplåtspapper eller i pappersformar.
Låt jäsa ytterligare 20 -30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen
Ca 8 - 10 minuter.
Eller tills du ser att bullarna har fått en fin färg på ytan.
\nCa 8 - 10 minuter.
Eller tills du ser att bullarna har fått en fin färg på ytan.
Smaklig spis :)