Italiensk maräng

Italiensk maräng kan du använda till kakor, pajer och även till tårtor. 
Den är lite stabilare än vanlig maräng och föredras i smet med frukt och bär då den inte skär sig lika lätt. 


Så här gör jag min maräng. 

Italiensk maräng 
120 g äggvita ca 6 mindre ägg eller 3 stora. 
0,5 dl vatten 
200 g socker 

Ta fram en kastrull och koka upp vatten och socker. 

Undertiden vispar du äggvitorna till ett fast skum.  

Rör inte för mycket i sockerlagen när det har börjat koka. 
Koka till ca 120 grader och ta av från värmen. 

Häll ner  den varma sockerlagen försiktigt  (i en tunn stråle) i bunken  med äggvitor medans du vispar på nytt. 
Börja vispa på medel och höj hastigheten när sockerlagen är i. 
Vispa ett par minuter på hög hastighet och avsluta dem sista 10-15 minuterna på medel. 
Vispa tills marängen har svalnat. 

Du kan känna med händerna på utsidan av bunkens nedre del om den har svalnat, då är den klar. 




1 Anonym skriven

Hur många grader gräddar man marängen i då?

Svar: Jag har inte gräddat marängen alls. Brände topparna på marängen med en (gas) brännare 😊
Snille

Kommentera inlägget här:
Namn:   Kommentar:
Kom ihåg mig?
Mailadress:
URL/bloggadress: