Pepparkaksmuffins ! Julskumsfrosting ! Så gott !
En riktigt julig smakupplevelse.
Jätte goda pepparkaksmuffins med tomteskum frosting. Så saftiga och goda.
Jag gjorde mina med vanilj yoghurt men det går alldeles utmärkt att göra dem med gräddfil eller filmjölk.
En annan god kombo om man vill ha pepparkakscupcakes är med lingonfrosting eller julskumsfluff. Annars äter man dem som de är, super goda.
Denna gången valde jag att använda frosting.
Prova, tror inte du kommer bli besviken.
Recept.
Pepparkaks muffins ca 12 stora
2 1/2 dl farinsocker
2 ägg
100 g rumstempererat smör.
1 1/2 dl vanilj yoghurt (går bra med filmjölk eller gräddfil med.
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika
2 1/2 - 3 dl vetemjöl. ( jag använde 2 1/2 dl)
1 tsk bikarbonat.
Blanda vetemjöl och bikarbonat i en skål. Tillsätt kryddorna och rör runt.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa socker och rumsvarmt smör så att det blir fluffigt.
Vispa ner ett ägg i taget.
Rör ner vanilj yougurt och tillsist mjölblandningen.
Blanda väl till en jämn smet.
Fyll muffins formarna. ( 2/3 delar av formen)
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Prova annars med en sticka.
Jag gräddade mina 10 minuter.
Tyckte dem blev perfekta.
Ta ut muffinsarna och låt svalna.
Julskumsfrosting.
Recept.
1 dl grädde
1 påse tomteskum ( orginal)
100 g rumstempererat smör.
4 dl florsocker
50 g färskost
Gör så här :
Häll grädden i en kastrull och värm grädden så att den blir riktigt varm.
Klipp ner tomteskum i grädden.
När grädden är het, ta bort från plattan. Rör runt tills tomteskummet har lösts upp.
Låt sedan svalna helt.
Vispa upp tomteskumsgrädden så att den blir fluffig.
Ta fram en ny bunke.
Lägg i smör, florsocker, färskost och vispa upp
Tillsätt sedan julskumsgrädden och vispa allt till en slät frosting.
Sätt in frostingen en liten stund i frysen så att den stelnar lite mer. ( känn efter med jämna mellanrum, den ska inte bli för hård )
Spritsa frostingen på pepparkaksmuffinsen och garnera med julskum.
Sååååååå gott !!
Mums, vad det ser gott ut!